Sopas Frias
Ajoblanco
Ingredientes / Un litro y medio de agua, 75grs. de almendras crudas, 1 diente de ajo, 3 cucharadas soperas de vinagre, 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 100grs. de pan asentado y sal.
Receta / Escaldar las almendras para quitar la piel, añadir los ajos, el pan y triturar todo vertiendo poco a poco el aceite. A esta pasta se agrega agua hasta obtener el espesor deseado, aliñando con vinagre y sal.
Se sirve frío con uvas moscatel. Comentarios Clic Aqui !!!
Ajoblanco con Sardinas
Ingredientes / 100gr. de almendras, 2 dientes de ajo, 20gr. de pan, 100gr. de sardina, aceite, vinagre de Jerez, laurel, jengibre rallado, pimienta y sal.
Nota / Se le puede añadir unos trozos de brevas maduras. Temporada: primavera-verano.
Receta / Para preparar el ajo blanco, se majan las almendras peladas, el agua, el pan y el ajo hasta formar una pasta, a la que se va añadiendo poco a poco el aceite.
Lo sazonamos al gusto con sal y un poco de vinagre.
Las sardinas, de tamaño mediano, se limpian de escamas y espinas, colocandolas en una fuente formando una capa, a la que se echa un poco de vinagre, sal, pimienta, laurel y jengibre. Se deja macerar durante varias horas.
Posteriormente, añadimos el ajo blanco. Comentarios Clic Aqui !!!
Ajogazpacho
Ingredientes / 100 gr. de habas secas, 100 gr. de almendras, ½ l. de aceite de oliva virgen, 1 diente de ajo, vinagre y sal.
Receta / Ponemos las habas en remojo durante unas 12 horas o mas, las pelamos y trituramos añadiendo después las almendras y los ajos, para triturar de nuevo agregando poco a poco el aceite, añadimos el agua, la sal y el vinagre al gusto.
Se sirve frío. Comentarios Clic Aqui !!!
Porra Antequerana
Ingredientes / 1 k. de tomates, 2 pimientos, 2 dientes de ajo, 2 huevos, jamón serrano, aceite de oliva virgen, pan, vinagre y sal.
Receta / Pelamos los tomates quitando las semillas, a los pimientos se les quitan los nervios y las semillas, cortando el pan en trozos. En la batidora ponemos los tomates, los pimientos, los ajos, el pan y el aceite, trituramos todo formando una crema espesa, se añade vinagre y sal al gusto. Lo metemos en el frigorífico. Cocemos y troceamos los huevos para añadir a la porra junto al jamón a la hora de servir. Comentarios Clic Aqui !!!
Zoque
Ingredientes / 1 k. de tomates, 1 pimiento, 1 diente de ajo, pan, ½ l. aceite de oliva virgen, vinagre, sal y agua.
Receta / Pelamos los tomates quitando las semillas, al pimiento se le quitan los nervios y las semillas, trituramos todo añadiendo agua y sal al gusto. Se pasa por un colador para quitar cualquier trocito desagradable en la boca y dejamos enfriar.
Al servirlo se adorna con unos trocitos de pan tostado. Comentarios Clic Aqui !!!
